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发表时间:2019-11-14 17:06:01 作者:袁兴瑞来源:www.nr-edu.cn 578次阅读

  就这样,他开启了对中老期茶的探索,“研究”方向不再是名山古树,而是不同仓储环境下的转化魅力,“现在对于新茶,也就是试试口感,真正喝得身心舒畅的还是老茶。并说,作为一个茶友,如果你仍然对中老期茶有偏见,只能说明你接触的还不够,没喝到真正仓储好的年份茶”。
  无论普洱生茶还是熟茶,都需要储存起来进行“陈化”,也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓两种,主要差异是温湿度和通风条件。在干仓中,普洱茶的自然发酵进程缓慢,即使历经10~20年依然口味醇厚,这也是普洱老茶的魅力和价值所在。湿仓实际上就是提高库房的温湿度,促进霉菌生长,加快后熟发酵进程,有点类似文物的“做旧”,但如果温湿度控制得不好会使茶叶劣变。星力豆豆棋牌  多酚类化合物在后发酵过程中的氧化速度与温度的高低、时间的长短有关。随着后发酵温度的升高,氧化加剧,故后发酵温度不能高,时间也不能长。否则茶叶会“碳化”,将致使茶叶香低、味淡、汤色红暗。反之,后发酵温度太低,时间也短,也会造成发酵不足,使多酚类化合物氧化不足,则茶叶香气粗青,滋味苦涩,汤色黄绿,不符合普洱茶熟茶的品质要求。
  二、认为收藏陈化茶可赚大钱。其实个人收藏普洱茶的难度很大。因为普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素的影响,其所储存的环境和温度不同,茶叶的品质便会有很大的差异。  据了解,东莞有许多茶友喜欢老茶,为满足广大茶友的这一需求,本次茶博会特设老茶专区,这也是本届茶博会的一大亮点,主要展示经过长时间陈化的普洱茶和黑茶。  罗镜波:普洱茶具有清热、解毒、消食、去肥腻、利尿、通便、祛痰、祛风解表、止渴生津、延年益寿等功效。好的普洱生茶应当是外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。生茶是毛茶不经过渥堆工艺而完全靠自然转化,因而其性趋温,进程相当缓慢,至少要经过5-8年才适合品饮。而且时间越长,其内香及活力愈发显露和稳健。
   二、“名茶”瞄准大众消费做“民茶”
  (3)有古树的“生气”  而优质的普洱茶,热嗅陈香显著浓郁,具纯正,“气感”较强,冷嗅陈香悠长,是一种干爽的味道。
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编辑:本寂

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